Considerando la prima e l’ultima colonia spagnola nei Caraibi, è inevitabile che il cibo cubano risenta di molte influenze spagnole. Durante il colonialismo, L’Havana era un importante porto commerciale e gli immigrati spagnolo attraversavano la città prima di muoversi verso altre zone e isole.
Molti degli immigrati erano del sud della Spagna, e di conseguenza, molti piatti cubani hanno radici in Andalusìa.
Il cibo di Cuba si basa su radici e tuberi, come malanga, patate e yucca. Altri tipi di cibo comprendono banane, riso e platani.
Alcuni piatti sono facilmente riconosciuti come Mori e Cristiani ( vedi i fagioli neri e il riso=, il maiale arrosto, il pollo in salsa. la tortilla, una omelette a base di uovo che ricorda la tortilla messicana è un piatto tipico. I cubani amano anche la pizza e alcuni ricoperti preferiti sono salame e cipolla.