La Boston Bay in Giamaica è la patria del pollo alla griglia.
In realtà, la ricetta originale vuole che il pollo venga affumicato, non grigliato, su un ceppo di legno tipico del posto e lasciato cuocere lentamente a diretto contatto con la corteccia e coperto da foglio di allumunio.
La carne viene infine aromatizzata con una salsa particolarissima ottenuta dalla miscela di peperoni, cipolle verdi e ginger fresco.
Provate questo piatto, magari con contorno di riso giamaicano e piselli e un bicchiere di birra Red Stripe o di Ting, una bibita frizzante al gusto di pompelmo.