La cerimonia del tè in cina prende il nome di Gongfu e, al contrario della cerimonia giapponese, non ha tanto un significato mistico e religioso quanto piuttosto un valore artistico.
Il termine Gongfu, infatti, significa letteralmente “fallo bene”, e si riferisce al comportamento da tenere con gli ospiti, si tratta dunque di una forma per accogliere gli invitati. La tipologia usata per queste cerimonie è l’Oolongo o Wulong, un semifermentato di alta qualità.
La prima caratteristica che colpisce è che, durante questo rito, ogni oggetto è molto piccolo e di terra Yixing (una terracotta originale della provincia di Jiangsu). Queste tazze sono particolari perchè non sono vetrificate, dunque rimangono porose e fissano alcune componenti dell’infuso, sopratutto l’aroma. Per assistere a queste cerimonie normalmente si visitano le Case da Tè, le più tipiche si trovano a Bejing (Pechino) e sono:
