Emilia Romagna è la fonte e la base di molti ingredienti, come il Parmigiano, il prosciutto, Bologna, conosciuta come la Mortadella di Bologna, il Lambrusco, aceto balsamico e anche la pasta. Infatti, molti abitanti di questa regione sono conosciuti per la pasta .
Non è un caso che gli italiani considerino gli emiliani i migliori per quanto riguarda la pasta fresca, i fogli della quale sono divisi in strisce chiamate tagliatelle, oppure vengono usate per fare le lasagne, con il classico sugo alla bolognese o usati per fare della pasta ripiena, come i tortellini e i cappelletti.
Oltre al prosciutto, la regione fornisce anche alcuni pregiati salami, come il Felino, zampone e cotechino, le salse provenienti da Modena e il culatello, il muscolo di un maiale curato nelle nebbie lungo il fiume Po.
