Argomenti trattati
Un angolo di Giappone a Torino
Il ristorante Wasabi, situato nel cuore di Torino, rappresenta un’autentica esperienza culinaria giapponese, risalente al 1997. Fondato dai coniugi Fujimoto, il locale è stato concepito per ricreare un’atmosfera nipponica con tavolini bassi, tatami e un servizio impeccabile.
Recentemente, il ristorante è passato sotto la direzione di Masanori Tezuka, chef di origini giapponesi con una vasta esperienza internazionale. Tezuka ha portato una ventata di novità, mantenendo però intatta l’essenza del locale.
La filosofia culinaria di Masanori Tezuka
Masanori Tezuka, originario di Kobe, ha dedicato la sua vita alla cucina, esplorando vari stili e tecniche. La sua passione per la gastronomia lo ha portato a viaggiare in diverse parti del mondo, fino a stabilirsi a Torino.
Qui, ha aperto il ristorante Miyabi, prima di acquisire Wasabi. La sua filosofia si basa sull’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, provenienti sia dal Giappone che dall’Italia. Tezuka è noto per la sua attenzione alla materia prima, selezionando solo i migliori prodotti per i suoi piatti.
Il menu di Wasabi è un viaggio attraverso la cucina giapponese, con piatti che spaziano dal sushi al ramen, passando per antipasti tradizionali come otōshi e tsukidashi.
Ogni piatto è preparato con cura, rispettando le tecniche tradizionali giapponesi. Tezuka offre anche una formula omakase, dove gli ospiti possono lasciare che lo chef crei un menu personalizzato. Tra le specialità, spiccano il wagyu di Kagoshima e le capesante dell’Hokkaido, servite con ingredienti freschi e locali, come ortaggi di piccoli produttori. Inoltre, il ristorante propone dessert innovativi, come la pannacotta al tè hojicha e il tiramisù al tè matcha.
Un’esperienza culinaria unica
Wasabi non è solo un ristorante, ma un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. L’atmosfera è calda e accogliente, con un design che richiama la tradizione giapponese. Gli ospiti possono scegliere di sedersi sui tatami o ai tavoli tradizionali, per un’autentica esperienza nipponica. La cura per i dettagli si riflette anche nella presentazione dei piatti, che sono veri e propri capolavori visivi. Con un’ampia selezione di sake e vini italiani, ogni pasto diventa un’occasione speciale.
