Italia, tronchetto di Natale
In Italia, a livello gastronomico, Natale vuol dire grandi piatti tradizionali, ma anche tantissimi dolci tipici prelibati, con una notevole varietà da regione a regione.
Infatti, la diversità e la ricchezza delle tradizioni gastronomiche da nord a sud si denota anche tra i dolci tipici. Alcuni di questi, nel corso del tempo, hanno “varcato” i confini regionali, divenendo rinomati a livello nazionale e quindi consumati su tutte le tavole italiane.
Parliamo naturalmente del panettone, tipico dolce natalizio lombardo (milanese in particolare) e del pandoro, proveniente invece dalla zona di Verona. Tuttavia, tantissime sono anche altre prelibate creazioni di Natale. In Piemonte, ad esempio, si prepara in questo periodo il tronchetto, una delizia con panna, cioccolato e brandy. In Trentino Alto Adige è tipico invece lo “Zelten”, un dolce con frutta secca e canditi. Il Friuli Venezia Giulia presenta la “Gubana”, un rotolo di pasta dolce con frutta secca, amaretti, uva passa, il tutto bagnato con della grappa. Il “Pandolce” invece è uno dei dolci tipici natalizi della Liguria, una focaccia con pistacchi, pinoli, uva sultanina e canditi. L’Emilia Romagna offre invece il “Panspeziale” (o Certosino) con cioccolato, miele, pinoli e frutta candita. Tipici della Toscana sono il “Panforte” ed i “Ricciarelli”, il primo è una torta di mandorle farcita di cedri canditi e arance, mentre i secondi sono biscotti sempre di mandorle con aroma di cannella e vaniglia. In Umbria si ha il “Panpepato”, dolce farcito con frutta secca e cioccolato e, in alcuni casi, anche pepe nero. In Puglia si preparano invece le “Cartellate”, dolcetti fatti con mostocotto, anice e miele. Tipici dolci di Natale in Campania sono gli “Struffoli”, palline di pasta fritta a cui si aggiunge il miele e decorati con confettini colorati e pezzetti di frutta candita. In Calabria si mangiano invece i “Fichi Chini”, fichi secchi imbottiti con pezzetti di mandorle o noci e cedro, poi infornati. Tra i dolci protagonisti in Sicilia invece si trovano i “Buccellati”, preparati con mandorle, fichi secchi, noci e pistacchi, con aromi diversi. Non si possono dimenticare poi, altri prodotti tipici natalizi: dal torrone di Cremona ai “Mostaccioli” calabro-pugliesi e ai “Roccocò” campani.